纵览乳品包装五

纵览乳品包装(五)

干酪包装

干酪是用皱胃酶或胃蛋白酶将原料乳凝聚，再将凝块进行加工、成型和发酵成熟而制成的一种乳制品。干酪的营养价值很高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、硫等盐类以及多种维生素，消化吸收率也很高。

无论是新鲜的奶酪或加工后的干酪，都要密闭包装。干酪的保存主要是防止发霉和酸败，其次是保持水分以维持其柔韧组织，且免于失重。

1)硬盒包装

聚丙烯片材成型硬盒，采用 PET／Al／CPP 材料封口，保质期达 9 个月。

2)收缩包装

采用高阻隔共挤收缩膜，真空包装。材料为 EVA／PVDC／E-VA，热封性良好，收缩力适当。

3)复合膜包装

采用 PA／EVOH／PE、PT／PVDC／PE、BOPP／PVDC／PE、PA／PVDC／PE 等结构的复合材料，进行真空包装，并放置除氧剂包装。如果充 CO2包装更佳。

4)单层塑膜

采用 PE、PA、PVC 等单层膜包装，只能短期有效。

奶油包装

奶油是新鲜牛奶中分离出的乳脂肪，根据其含量不同，一般分为稀奶油和奶油两种。乳脂肪可以直接加工制成可口的风味食品，如：甜奶油、酸奶油、掼奶油、花色奶油和黄油。奶油易变质和氧化腐败，易吸收异味，对包装的要求主要是阻隔性、保香性等。

1)复合软包装

采用羊皮纸、防油纸、铝箔／硫酸纸、铝箔／防油纸等材料包装，较低温下(2℃－10℃)可储存 9 个月－12 个月。

2)盒装

一是涂塑纸板盒加盖材包装，二是 PVC、PP、PS、ABS 等压制的塑盒加盖材包装，保质期12 个月以上。

3)金属罐

份量大，工业包装采用。

炼乳包装

炼乳是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积 25.40%左右的乳制品。炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为：加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。

炼乳对包装的要求是防止霉菌等微生物污染，阻隔性高，防止氧化。

1)金属罐包装

装罐室及容器等应进行严格的消毒，用真空封罐机封口，尽可能地排除顶隙的空气。甜炼乳的贮藏温度不宜高于 15℃，淡炼乳经过超高温瞬时杀菌后，能在常温下贮存，保质期为 1 年左右。

2)软管包装

复合软管具有使用方便、便于携带的特点，而多层复合工艺又提供了阻隔性，如 PE／PET／Al／PE 结构，因此具有很快的发展速度。

冰激凌包装

冰激凌是以稀奶油为主要原料，加入牛乳、糖类、蛋品、香料及稳定剂等，经杀菌后冷冻成为较为松软的混合物。冰激凌必须在冷冻条件下保存，冷库(或冰柜)的温度应保持在－15℃左右。在此温度下，绝大多数微生物的生长繁殖受到抑制，生化反应也不能进行。所以，冰激凌的包装主要是解决储藏、运输及销售过程中的二次污染问题，包装要求不高。同时，由于冷饮食品大都在 0℃附近储存和销售，因此包装物本身又应该具备耐寒性，在低温下仍能保持良好的韧性、不断裂。对包装物的要求还有耐油脂抽提性和透明性。

冰激凌包装主要有以下几类：

1)纸类：纸盒、纸筒。

2)复合膜类：BOPP／珠光膜、亚光 BOPP／珠光膜、BOPP／CPP 等结构材料。

3)塑料盒及塑料杯类：容量有单人消费和家庭消费量包装。

（一）（二）（三）（四）（五）（六）

声明：

本文来源于网络版权归原作者所有，仅供大家共同分享学习，如作者认为涉及侵权，请与我们联系，我们核实后立即删除。